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Dieses gewährleistet ein Höchstmaß an Geschmacks- und Farbstabilität
geriet dann aber durch den Handel mit Zitronen in Vergessenheit
muss sie zur Verwendung lediglich leicht geknetet werden
Currysauce
Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g kat-gewuerze-und-kraeuter Dieses gewährleistet ein Höchstmaß anDas Wachs Konzept Sosa ist eine fettlsliche Emulgator, der bei 65 C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelst wird. Danach knnen wssrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewnschen Cremigkeit (z. B Sahne in die Schokolade fr Ganache). Es funktioniert hnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis betrgt 3% vom Endprodukt. Anwendung: Fr Pralinenfllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade Zum Verdicken von len fr stabile Dessings
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