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Zitrusschalen
kandierte Zitrusfrüchte und Röstaromen
Rich and robust BdN style with plenty of character
Terroir: Celles-sur-Ource und Essoyes aus den Lagen: Les Fioles und Envers de Fenêtre – Ton-Kalkstein auf Kimmeridgium
R. Dumont et Fils Cuvée INTENSE Extra-Brut Domaine Chassagne ZitrusschalenCuve aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay Vieilles Vignes (35+ Jahre) aus den Jahrgngen 2017 und 2015. Terroir: Champignol lez Mondeville Ton Kalkstein auf Kimmeridgium aus den Lagen: En Ville und Cote au Roi (Pinot Noir) und der Einzellage: Voie Bertrand (Chardonnay). Fermentation bei niedriger Temperatur, fr 10 Monate im 205 l Barrique Champenoise*, mit Btonnage, ausgebaut, Malo, keine Filtration, keine Schnung, fr 6 Jahre auf der Hefe, geringer