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è il muscolo responsabile del movimento del diaframma pelvico
Viene marinato per 24 ore per poi essere cotto a 150°C per 4 ore con il sugo della marinatura
Si presenta senza scarto
SPIDER STEAK DI MANZA PEZZATA ROSSA ITALIANA
Asado cotto (Coste della pancia) di bovino adulto "Erba" - 700gr (per 2 persone) Erba è il muscolo responsabile delL'ASADO COTTO DI BOVINO ADULTO "ERBA" LAsado, taglio ricavato dalle coste della pancia, soprattutto un tradizionale metodo di cottura alla brace Sudamericano. Attraverso una lenta cottura, vi una disidratazione progressiva che permetta ai liquidi di essere assorbiti dalla carne rendendola particolarmente morbida e saporita. Viene immerso per 36 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserito nel sacchetto e cotto a bassa temperatura per
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