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Gekocht wird in kompakten Chargen á 3 kg Frucht auf offenem Feuer im Kupferkessel
passt hervorragend zu Rind
Die roten Rosenblütenblätter verfeinern optisch und aromatisch klare Salatsaucen
Gewürzzubereitung
Tonkabohnen, Brasilien Wildwuchs, 1 kg Storing_temp.15° Gekocht wird in kompakten ChargenTonkabohnen sind die Samen des Tonkabaumes. Der zur Familie der Schmetterlingsbltengewchse zhlende Baum ist originr im nrdlichen Sdamerika beheimatet. Tonkabohnen knnen hnlich wie Vanille fr die Aromatisierung von Eis, Pudding oder Souffls eingesetzt werden. Pro Liter Sspeise reichen einige wenige Bohnen. Ihr Geruch ist s und stark duftend. Geschmacklich sind sie leicht bitter. Ein Hauch des Tonkabohnenaromas reicht vollkommen aus, um se und herzhafte